Door de aubergine houding onder de Russen is ambigu. Het feit is dat niet iedereen de charme van de smaak van deze blauwgekleurde groente begrijpt. Hoogstwaarschijnlijk ligt de reden in een kleine bitterheid van aubergine. Maar als je het goed klaarmaakt, kun je met verschillende toevoegingen heerlijke snacks maken voor de winter. Niet alleen thuis, maar gasten zullen blij zijn. Hoe smakelijk op de foto lijkt op een slakom met auberginekaviaar!

Vandaag zullen we niet alleen recepten presenteren, maar ook vertellen over de voordelen van groenten, de kookregels. Gebakken auberginekaviaar kan onmiddellijk worden geconsumeerd of voor de winter worden gerold. Het hangt allemaal af van welk recept je zult gebruiken.

Waarschuwing! Warmtebehandeling vernietigt praktisch niet de voedingseigenschappen van een aubergine.

Wie vond het recept voor auberginekaviaar uit

Gebakken auberginekaviaar bevat een kleine hoeveelheid calorieën. Het bevat veel magnesium en kalium, gemakkelijk opgenomen door de lichaamsvet. Dat is de reden waarom de blauwe (populaire naam) een premie is.

Om een ​​of andere reden wordt ervan uitgegaan dat de meest heerlijke gebakken auberginekaviaar in het buitenland is uitgevonden, het wordt zelfs overzee in de film genoemd. In feite is het een echt Russisch product.

In 30 van de vorige eeuw kwam de eerste partij auberginekaviaar vrij. Maar er ging iets mis, 200 mensen werden onmiddellijk getroffen door de vergiftiging. De kaviaarproductie is gesloten. Maar na enige tijd werd de technologie verbeterd en begon de massaproductie van smakelijke producten. De potten werden simpelweg uit de schappen gehaald: daarvoor was de kaviaar van aubergines buitengewoon.

Helaas produceren veel fabrikanten tegenwoordig producten die niet volgens GOST zijn, maar volgens TU. De smaak van gebakken auberginekaviaar was anders, voldoet niet altijd aan de behoeften van klanten. En de kosten van één pot zijn niet voor iedereen betaalbaar.

LET OP! Onze gastvrouwen produceren zelf kaviaar voor de winter, met behulp van allerlei recepten, waarvan er vele direct in de keuken worden uitgevonden.

Hoe dieetkaviaar koken

Zoals we al hebben opgemerkt, is het voorgerecht caloriearm. Naast aubergines worden verschillende soorten groenten en fruit toegevoegd aan geroosterde kaviaar, waardoor de smaak verfijnd en pikant wordt. U kunt gebruiken om de smaak te verbeteren:

• wortels en uien;
• zoete paprika en tomaten;
• appels en pruimen;
• verschillende soorten groenten en kruiden.

Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren. Het belangrijkste is om de tijd voor warmtebehandeling te verminderen om de gunstige eigenschappen van alle ingrediënten in gebakken auberginekaviaar te behouden.

De voedingskwaliteiten van het gerecht worden bewaard door een kleine hoeveelheid hoogwaardige olie toe te voegen. Ervaren gastvrouwen adviseren het gebruik van olijfolie, maar bij gebrek aan geschikt geraffineerd.

Tip! Liefhebbers van zoete kaviaar van geroosterde aubergines kunnen een rode ui raap.

Fried Eggplant Caviar - Recept

Opties kaviaar van gebakken aubergine voor de winter een groot aantal. We presenteren onze lezers een recept voor een smakelijk en gezond product.

Dus, welke producten moeten hostess opslaan:

• aubergines en sappige tomaten - per kilogram;
• paprika - ½ kilogram;
• hete chili - 1 of 2 peulen (afhankelijk van smaakvoorkeuren);
• uien, wortelen - op ½ kilogram;
• knoflook - 1 of 2 koppen;
• zout - 30 gram;
• suiker - 60 gram;
• tafel 9% azijn - 2-3 eetlepels;
• plantaardige olie - 200 ml.

Kookfuncties

Voor het bereiden van de groenten voor aubergine moet kaviaar worden benaderd met speciale scrupules. We kiezen ingrediënten voor de winteroogst zonder schade en tekenen van rotting. Alle groenten worden gewassen in verschillende wateren om zelfs de kleinste zandkorrels kwijt te raken.

proces:

1. Snij in de lengte blauwe in de lengte en week ze in zout water (voor 1 kopje water, 1 eetlepel zout). Zodat ze niet tevoorschijn komen, drukken we neer met onderdrukking. Een half uur later halen we de aubergines eruit, spoelen ze in schoon water en leggen ze onder een pers om het water eruit te persen. Daarna in kleine stukjes gesneden. De schil met goed doordrenkte aubergines kan niet worden verwijderd, het geeft de afgewerkte schaal een ongewone uitstraling.
2. Met de uien, knoflook, wortels, verwijder de schil van de peper, verwijder de zaden en partities, evenals de staart. Ui en peper fijn versnipperen, wortelen vermalen geraspt. Alle groenten worden apart neergelegd.
   

3. En nu over het frituren van groenten voor auberginekaviaar, zodat het ongelooflijk smakelijk bleek te zijn. Bak eerst de uien in een kleine hoeveelheid olie tot ze goudbruin zijn en voeg dan de wortels toe.
4. Voeg na 5 minuten beide soorten paprika toe. Vergeet niet om constant te roeren, zodat de groenten niet worden verbrand. Volgens het recept zouden ze goudkleurig moeten zijn.
   

5. Voeg plakjes tomaat met sap toe aan het groentemengsel. Tijdens het roosteren is tomatensap vereist voor gefrituurde auberginekaviaar. Als de groenten klaar zijn, haal ze dan van de kachel.
   

6. Bak de gesneden aubergines apart in hete olie in kleine porties, zodat ze goed bruin worden. Haal uit gebakken groenten hebben skimmer nodig om het vet af te voeren. Als het sap zich in de beker heeft verzameld, moet het worden afgetapt voordat het wordt gebakken.
   

7. Gebruik voor het bereiden van gebakken auberginekaviaar gerechten met een dikke bodem. Vouw groenten worden er in gedaan, knoflook, suiker, zout worden toegevoegd. Een verder proces vindt plaats met gesloten deksel.
   

Aubergine-kaviaar brandt ongeveer een derde van een uur van geroosterde groenten op laag vuur. Giet dan azijn. Na 5 minuten leggen op hete blikjes, steriliseren en sluiten voor de winter. Koel in de omgekeerde vorm onder een bontjas.

Gebakken auberginekaviaar is klaar. Het verandert in stukjes. Als u de textuur wilt wijzigen, gebruikt u een staafmixer voordat u azijn giet. Opgeslagen de hele winter (als het de moeite waard!) In de kelder, kelder, koelkast.

Eggplant Fried Caviar Option:

Ons advies

Tijdens het koken van gebakken auberginekaviaar, zal de gehele ruimte van het appartement gevuld zijn met verbazingwekkende smaken die moeilijk te weerstaan ​​zijn. Maar zodat de bitterheid de smaak van het gerecht niet tenietdoet, zullen we u vertellen hoe u er vanaf kunt komen. Een manier is aangegeven in het recept. Hier zijn er nog een paar:

1. Snijd de blauwe stukjes, nodig voor kaviaar, in een kom en bedek ze met zout water. Verwijder na 40 minuten de groenten, spoel af met schoon water en plaats onder een pers.
2. Snijd de in plakjes gesneden aubergine bestrooid met steenzout. Na enige tijd zal er vocht uit komen. Het zal alleen het water wassen en inknijpen.
3. Omdat de bitterheid in de schil zit, wordt deze eenvoudigweg afgesneden.

We hopen dat ons recept uw ​​familie zal aanspreken. We wensen je een succesvolle bereiding van gebakken aubergine voor de winter.