Auberginekaviaar voor de winter

Het is zo leuk om in de winter een pot met groenten te openen en te genieten van de smaak van de zomer, een dosis vitamines te krijgen en gewoon te eten. Een van de meest favoriete snacks in blik is auberginekaviaar. Er zijn veel recepten voor aubergine kaviaar: het is gekookt met verschillende groenten en zelfs fruit, zowel rauwe als gefrituurde, gekookte of gebakken ingrediënten worden gebruikt voor het koken, en alle groenten, wortels en kruiden kunnen worden gebruikt als smaakmaker en kruiden.

Over het koken van auberginekaviaar en het maken van de blanco's van auberginekaviaar voor de winter, zal het artikel van vandaag zijn. Hieronder staan de beste recepten met foto's en gedetailleerde kooktechnologie. Het is gewoon een misdaad - niet om tenminste een pot met een gearomatiseerde snack te bereiden!

Het eenvoudigste recept voor aubergine kaviaar voor de winter

Het product bereid volgens dit recept, is het beter om te gebruiken als een snack, en niet als een bijgerecht of een apart gerecht. Kaviaar is vrij pittig en pittig, het is goed om het te eten met een zwart brood en zelfs met een glas sterke drank.

Voor het bereiden van auberginekaviaar zijn dergelijke producten nodig:

direct aubergine in de hoeveelheid van drie kilogram;
anderhalve kilo rijpe tomaten;
twee hete pepers;
twee hoofden van knoflook;
1, 5 eetlepels zout;
1, 5 kopjes suiker
een glas azijn (9%);
2 glazen zonnebloemolie;
12-15 laurierblaadjes.

Het is belangrijk! Auberginekaviaar is goed omdat alle ingrediënten voor de bereiding absoluut beschikbaar en zeer goedkoop zijn. Tuiniers en tuiniers, en alles, zonder moeite vindt u alle producten op uw site.

Kaviaar voor aubergine bereiden voor de winter als volgt:

Alle producten worden grondig gewassen.
De blauwe worden in kleine blokjes gesneden (je moet aubergines zo veel mogelijk malen).
Nu moeten gehakte blauwe exemplaren worden gezouten en een paar uur worden bewaard, zodat de bitterheid ervan zal verdwijnen.
Tomaten moeten worden gepeld. De beste manier - tomaten een paar seconden onderdompelen in kokend water. Voorgesneden op elk kruis van tomaten, zodat de schil heel gemakkelijk kan worden verwijderd.
Tomaten, hete pepers en knoflook moeten door een vleesmolen worden gedraaid.
De gemalen massa wordt uitgelegd in een grote geëmailleerde pan, waar het wordt vermengd met alle specerijen.
Tomatenmengsel een beetje podvarit nodig, regelmatig roeren met een houten lepel. De optimale tijd is 15 minuten.
De aubergines waaraan sap is toegevoegd, worden aan de kokende tomaten toegevoegd en koken samen met hen op een klein vuur met constant roeren gedurende nog eens 15-20 minuten.
Op dit moment kunt u potten voor aubergines wassen en steriliseren. Deksels moeten ook steriel zijn.
Een andere hete kaviaar wordt toegepast op schone potten, die onmiddellijk worden afgesloten.

Op de eerste dag wordt auberginekaviaar het best bewaard in omgekeerde potten, bedekt met warme dekens. De volgende dag kun je de potten met auberginesaus in de kelder eruit halen of in een donkere voorraadkast leggen.

Tip! Het is het beste om de roll-up potten schoon te maken met gewoon bakpoeder. Dit vermindert het risico van "blasting" -afdekkingen aanzienlijk.

Het klassieke recept voor auberginekaviaar

Een onderscheidend kenmerk van dit recept is dat er onder de ingrediënten geen conserveermiddelen zijn, zoals azijn. Veel mensen houden niet van zuurheid, en azijn is volledig gecontra-indiceerd voor iemand - dan is dit gerecht gewoon perfect.

Het is belangrijk! Ondanks het feit dat er geen azijn zit in de samenstelling van klassieke auberginekaviaar, kan het desgewenst worden opgerold in steriele potten en gedurende de hele winter worden bewaard.

De lijst van noodzakelijke producten voor kaviaar is vrij kort:

één kilogram blauwe gemiddelde grootte;
twee middelgrote wortels;
twee uien;
drie paprika's;
zout lepel;
een stapel geraffineerde zonnebloemolie.

Aubergines moeten in de volgende volgorde worden bereid:

Was de blauwe en pel ze.
Snij de aubergines in kleine blokjes.
Bak de blauwe in de pan met de toevoeging van plantaardige olie.
Alle groenten worden ook gewassen en schoongemaakt van de huid en zaden.
Rasp de wortels, snijd de paprika's in plakjes, hak de uien zoveel mogelijk in stukken.
Elk ingrediënt moet apart van de rest worden geroosterd.
Na het roosteren worden alle groenten in een grote pan gegoten, waar ze worden gemengd en gezouten.
Nu is het belangrijkste kenmerk van dit kaviaarrecept dat het groentemengsel in de oven wordt gedaan en 20-30 minuten wordt gebakken.
Kaviaar heet wordt in steriele potten geplaatst en verder gesteriliseerd, alleen dan kunnen de banken oprollen.

Waarschuwing! Kaviaar moet worden bereid van middelgrote aubergines. Jonge blauwe zijn nog steeds te smaakloos en grote vruchten hebben al een dikke korst en grote zaden - ze moeten worden schoongemaakt om de saus uniform te maken.

Aubergine kaviaar voor de winter met de toevoeging van pruimen

Waarschijnlijk heeft elke gastvrouw zo'n idee bijgewoond: "Ik kook elk jaar hetzelfde, maar ik wil diversiteit." Verdun de eentonige recepten van auberginekaviaar door de smakelijke smaak van fruit of bessen toe te voegen. Een zeer goede combinatie wordt verkregen wanneer sappige pruimen aan groenten worden toegevoegd: het gerecht komt pittig, met zuurheid en aroma van goede saus.

Het koken van dergelijke kaviaar is niet moeilijk, de ingrediënten komen het meest voor:

1 kg kleine aubergines;
0, 5 kg rijpe pruimen;
0, 5 kilogram tomaten;
3 stukjes paprika;
twee middelgrote uien;
een paar teentjes zomerse knoflook;
een stapel plantaardige olie;
eetlepel appel (of gewone) azijn;
een glas suiker;
zout lepel;
een derde van een theelepel gemalen zwarte peper.

Kaviaar koken met een stapsgewijze beschrijving van het proces:

Blauw moet de steel wassen en afsnijden.
Elke aubergine wordt in de lengte in meerdere platen gesneden (de dikte van elke laag is ongeveer 1, 5 cm).
Leg de aubergines op een blad, geolied, en zet het in de oven. Elke plaat moet licht worden besprenkeld met zonnebloemolie en gezouten.
Op het tweede blad worden de rest van de groenten opgemaakt. Ze moeten niet worden geknipt, goed genoeg worden gewassen. Pruimen worden hier ook geplaatst. Alle producten worden besprenkeld met olie en gezouten.
Beide vellen worden tegelijkertijd in de oven geplaatst, de groenten worden in de staat van paraatheid gebakken.
Wanneer het voedsel wordt gekoeld, worden ze schoongemaakt, worden stenen van de pruimen verwijderd. Alle ingrediënten worden vermalen met een vleesmolen.
De gemalen samenstelling wordt uitgelegd in een pan, gemengd met kruiden en 15-20 minuten gaar.
Een paar minuten voordat het klaar is, voeg azijn toe.
Kant en klare kaviaar ontvouwt zich in steriele potten en gerolde of gesloten verzegelde deksels.

Tip! De smaak en textuur van deze aubergine kaviaar kan worden aangepast. Als u meer tomaten zet, wordt het mengsel zuurder en vloeibaar, snoepjes voegen wortels en paprika's in grotere hoeveelheden toe.

Aubergine kaviaar met appels recept met foto's

Als pruimenkaviaar te exotisch lijkt, maken we het recept traditioneler en voegen we appels toe aan aubergines. Vooral appels van zoetzure variëteiten zijn geschikt voor deze doeleinden, ze zullen het gerecht een zure afdronk geven.

Het koken van deze auberginekaviaar is zelfs gemakkelijker dan de vorige. Er zijn maar een paar ingrediënten nodig:

1 kg jonge aubergines van kleine omvang;
2-3 middelgrote appels;
2 kleine uien;
2 eetlepels geraffineerde olie;
een theelepel azijn;
lepel suiker;
een derde van een theelepel zwarte peperpoeder (kan minder zijn).

Het principe van winterhapjes maken is heel eenvoudig:

Alle producten worden gewassen.
Aubergines worden gebakken, maar niet zoals in het recept met pruimen. Hier moet het blauw heel zijn, alleen de stengel wordt afgesneden.
Dan moet je uit het gekoelde blauwe sap persen.
Aubergines moeten in tweeën gesneden worden. Lepel is gekozen pulp.
Deze pulp wordt geplet met een mes (indien nodig) en verspreid op een koekenpan, waar het licht gebakken wordt.
Uien worden geschild en fijn gesneden, ook gebakken in boter.
Gewassen en geschilde bindmiddelappels op een grove rasp.
Alle componenten worden in geëmailleerde gerechten gevouwen en gemengd en er worden kruiden aan toegevoegd.
Kaviaar koken mag niet meer dan 15 minuten duren, en dan onmiddellijk oprollen in steriele potten.

Waarschuwing! De meest geschikte verpakking voor het bereiden van auberginekaviaar is een dikwandige pan, een stoofpan en gerechten met dubbele bodem.

In dergelijke gerechten zullen aubergines niet kleven, de temperatuur zal meer uniform zijn, waardoor de groenten langzaam kunnen stoven. Het belangrijkste ding dat de container geen aluminium was, dan wordt het gerecht niet gevoed door metaalsmaak en -geur.

Aubergine en courgettekaviaar

Niet iedereen houdt van courgettekaviaar, en deze groente is erg handig, bovendien is courgette een voedingsproduct dat wordt aanbevolen voor ouderen, mensen met allergieën en kinderen. Je kunt de smaak van courgettes aanzienlijk verbeteren als je de aubergine ook toevoegt aan de kaviaar.

Voor dergelijke kaviaar zijn de volgende componenten nodig:

1 kg blauw;
1 kg middelgrote squash;
0, 5-0, 6 kg tomaten;
4-5 uien;
olie, zout en zwarte peper naar smaak.

U moet het gerecht in de volgende volgorde bereiden:

Was de groenten.
Snijd de blauwe en courgette dikke cirkels (1, 5-2 cm).
Bak de blanks op middelhoog vuur.
Gekoelde producten in kleine blokjes gesneden.
Uien in kleine stukjes gesneden, verwijder de schil van een tomaat en snij ook. Bak deze ingrediënten apart in zonnebloemolie.
Alle groenten worden gemengd, gepeld en gezouten. Kaviaar moet minstens vijf minuten koken.
Kaviaar verspreid op de oevers en gesteriliseerd samen met de container.

Tip! Je kunt kruiden zoals peterselie, dille, selderij, koriander, enz. Toevoegen aan de kaviaar, bereid volgens een recept.

Auberginekaviaar is ongetwijfeld de moeite waard om tenminste één van deze recepten te bereiden. Je kunt kaviaar als een apart gerecht eten, het als bijgerecht gebruiken, het vervangen door vlees in de paal of op vastende dagen, onverwachte gasten behandelen en als tussendoortje dienen.

Als je experimenteert, vindt elke huisvrouw haar favoriete recept voor auberginekaviaar!