Heerlijke auberginekaviaar voor de winter

Traditionele Russische gerechten omvatten de bereiding van verschillende snacks voor langdurige opslag. Dit komt door het klimaat. Hoe leuk het is om in de winter een pot met blanks te openen die een nuttige aanvulling is op het wintermenu.

Auberginekaviaar heeft een solide staat van dienst. Bekend als een culinair gerecht uit de XVII eeuw. Bereid uit de meest betaalbare producten. Houdt veel vitamines en gunstige elementen.

Recepten: heerlijke auberginekaviaar voor de winter

Kaviaar recepten grote variëteit. Afhankelijk van de ingrediënten kan het warm, geurig, zacht en sappig zijn. En de heerlijkste auberginekaviaar, natuurlijk, gekookt met je eigen handen.

Recept 1

ingrediënten:

Aubergine - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Paprika - 0, 5 kg;
Bitter peper naar smaak;
Uien - 2 stuks;
Wortel - 2 stuks;
Zout - 1 eetl. l.

Kook optie:

Tomaten worden gewassen, in kleine stukjes gesneden. Pre-tomaten moeten worden geschild, gedurende 30 seconden in het water worden gezet en vervolgens in koud water. De gemalen massa wordt in een aparte schaal uitgesmeerd en ingedikt tot een verdikking - een kwartier.
Aubergines worden gewassen, in kleine stukjes gesneden.
Uien worden ook geplet en gepasseerd in plantaardige olie.
Wortelen worden gewassen en fijn gesneden.
Bulgaarse en hete peper gewassen, vrij van zaden, fijn gesneden. Als je pittige auberginekaviaar wilt krijgen, moeten de zaden van bittere peper worden achtergelaten.
Bereide wortelen, paprika's, aubergines, tomaten combineren en koken voor een kwartier.
Voeg vervolgens de voorbereide geperste ui toe, zout en kook nog eens 30 minuten.
Terwijl de kaviaar wordt gekookt, bereidt u de banken voor. Ze moeten op welke manier dan ook grondig worden gewassen en gesteriliseerd.
Warm gekookte kaviaar wordt in potten gelegd en in een bak met kokend water (15 minuten) verwarmd, vervolgens afgesloten en in een deken gewikkeld totdat deze afkoelt.

Heerlijke groentebereiding is klaar. Kan bij kamertemperatuur worden bewaard.

Bekijk een ander recept voor video:

Recept 2

ingrediënten:

Aubergine - 2 kg;
Tomaten - 1-1, 5 kg;
Wortel - 1 kg;
Uien - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Hete peper naar smaak
Zout - 3 el. l.;
Suiker - 1 eetl. l;
Plantaardige olie - 0, 4 liter.

Kook optie:

"Blue" gewassen, verpletterd in kleine blokjes, zout - 3 el. l, giet water en laat staan voor die tijd, terwijl de rest van de groenten zijn voorbereid.
Wortelen na het wassen en schoonmaken, in kleine blokjes gesneden of op een middelgrote rasp.
Uien schoongemaakt, geplet.
Tomaten worden geschild en in blokjes gemalen.
Paprika's worden gewassen, zaden worden verwijderd, in blokjes gemalen.
Water uit aubergines wordt gedraineerd en licht verwarmd, waarbij plantaardige olie wordt toegevoegd, verspreid in een aparte container, waarin auberginekaviaar wordt bereid.
Bak vervolgens uien, tomaten en paprika's apart.
Alles wordt aan de aubergines uitgelegd, gezouten, er wordt suiker aan toegevoegd, alles wordt gemengd en ongeveer 40-60 minuten op laag vuur bereid, afhankelijk van hoe dik je het product wilt krijgen.
In de tussentijd worden banken voorbereid. Ze worden grondig gewassen en gesteriliseerd.
Hete kaviaar wordt aangelegd op de banken onderworpen aan extra sterilisatie gedurende 15 minuten.
De potten worden afgesloten en onder de deken geplaatst om langzaam af te koelen.

Aubergine kaviaar wordt bewaard bij kamertemperatuur.

Tip! Degenen die extra garanties willen voor de veiligheid van het werkstuk, kunnen 9% azijnzuur toevoegen - 1 eetl. l. aan het einde van het koken.

Bovendien kan auberginekaviaar met een blender tot homogeniteit worden gebracht of worden achtergelaten, zoals in plakjes.

Recept 3

ingrediënten:

Aubergine - 1 kg;
Zoetzure appels - 3-4 stuks. klein formaat;
Uien - 2 koppen;
Plantaardige olie 2 el. l.;
Tafelazijn - 2 el. l.;
Suiker - 1 eetl. l.
Zwarte peper - naar smaak;
Zout naar smaak.

Kook optie:

Aubergines worden gewassen, gedroogd, besmeurd met plantaardige olie, in de oven gedaan voor bakken in een foliezak bij een temperatuur van 160 ° C gedurende ongeveer 30 minuten. Vervolgens afgekoeld om de handen te verdragen, schoongemaakt van de huid en in blokjes gesneden en licht gebakken in een pan.
Appels worden gewassen, ingewreven op een middelgrote rasp.
Ui, geschild, geplet in kleine blokjes en gebakken.
Combineer appels, aubergines, uien, roer, voeg peper, zout, suiker toe.

Auberginekaviaar is klaar om te eten.

Tip! Om de staaf te bewaren tot de winter, voeg je azijn toe, doe het in voorbereide potten, steriliseer een kwartier, rol, draai om en laat volledig afkoelen onder een deken

Recept 4 voor multicooker

ingrediënten:

Aubergine - 1 kg;
Paprika - 0, 5 kg;
Wortelen - 0, 5 kg;
Tomaten - 0, 5-0, 8 kg;
Uien - 0, 2 kg;
Zout - naar smaak;
Suiker - 1 eetl. l.;
Plantaardige olie - 3-4 el. l.;
2-3 teentjes knoflook;
Zwarte peper - naar smaak.

Kook optie:

Alle groenten worden gewassen en in ringen gesneden. De helft van de tomaten wordt gemalen met een blender of rasp.
In een multikokercontainer, gesmeerd met plantaardige olie, leg je groenten in lagen beginnend met aubergines.
Voeg suiker, zout, peper, gepureerde tomaten toe.
Op de multikooker stelt u het programma "Bakken" in - 60 minuten. Alle groenten worden samen gekookt, zonder een enorme hoeveelheid olie op te nemen, zoals het geval zou zijn bij afzonderlijk koken.
Een uur later zijn de groenten klaar. Ze kunnen al als bijgerecht worden geserveerd.
Maar ons doel is auberginekaviaar. Daarom moeten alle groenten zorgvuldig worden geblend blender naar een staat van aardappelpuree. Je kunt geperste knoflook toevoegen.
Klaar kaviaar wordt gekoeld en geserveerd op de tafel.
Voor opslag wordt dergelijke kaviaar in potten gelegd en gedurende een kwartier gesteriliseerd, opgerold en onder een deken geplaatst.

De consistentie van aubergine kaviaar is vergelijkbaar met de winkel een, maar de smaak is veel beter. In dit recept kan de helft van de "blauwe" worden vervangen door courgette.

Recepten voor de heerlijkste auberginekaviaar

Auberginekaviaar kan niet alleen voor de winter worden gekookt. Een lichte groenteschotel diversifieert het zomermenu, het kan een snack zijn, een onafhankelijk gerecht of een heerlijk bijgerecht.

Bekijk een video-recept om snel een heerlijk gerecht van aubergine te bereiden:

Recept 1

ingrediënten:

Aubergine - 2 kg;
Tomaten - 1 kg;
Uien - 0, 5 kg;
Knoflook - 5 teentjes of naar smaak
Zout - naar smaak
Plantaardige olie - 6 el. l.

Kook optie:

Aubergines worden gewassen, schoongemaakt van de huid, gekookt (ongeveer 20-30 minuten). Het wordt toegestaan af te tappen wanneer het koel is, dan kan het met de hand worden geperst. Een andere methode voor warmtebehandeling van aubergines: ze worden op een droge braadpan geplaatst. Bak tot een half uur zachtjes onder het deksel, en draai regelmatig. Vermaal vervolgens in een vleesmolen of breek een mixer.
Tomaten worden gewassen en van de schil gepeld, in tweeën gesneden, geplet met een vleesmolen of blender.
Ui, geschild, geplet.
Knoflook hakken of crush pers.
Combineer aubergines, tomaten, uien, knoflook, zout en plantaardige olie. Alles is gemengd.

Groentenschotel wordt geconsumeerd na koeling.

Het is belangrijk! Vanwege het minimale oliegehalte is het product caloriearm. Het bevat alle nuttige vitamines en sporenelementen.

Recept 2

ingrediënten:

Aubergine - 1-1, 5 kg;
Paprika - 0, 5-1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Bittere peper - naar smaak;
Knoflook - 5-6 kruidnagel;
Zout - naar smaak;
Zwarte peper - naar smaak;
Plantaardige olie - 100-150 g
Peterselie - naar smaak.

Kook optie:

Aubergines en paprika's worden gewassen, gedroogd, ingewreven met plantaardige olie, op een pan met folie geplaatst. Groenten prikken met een vork en bedekken met een folie, die goed is vastgemaakt. Bakplaat met groenten in de oven met een temperatuur van 160 ° C (40 minuten).
Als de groenten worden gebakken, worden ze in de vorm van warmte van de schil gepeld en in kleine stukjes geplet.
Tomaten worden gewassen, van de huid bevrijd en in blokjes gemalen.
Ui, geschild, geplet in kleine stukjes.
Tomaten en uien worden gecombineerd en gedurende 15 minuten gelaten, zodat de uien worden gemarineerd met het zuur van de tomaten.
Knoflook verpletterd door de pers.
Groenen na wassen, drogen, fijnmalen.
Combineer aubergines, paprika's, tomaten, uien, kruiden, knoflook, plantaardige olie. Zout en peper naar smaak. Voeg rode peper toe voor kruiden.
Zet in de koelkast.

Het is belangrijk! Dit recept gebruikt geen vleesmolen of blender. Het hele punt van de groenten, in stukjes gesneden. Je kunt de hoeveelheid zout en plantaardige olie naar smaak aanpassen.

conclusie

Auberginekaviaar is een heerlijke bereiding. Het is gemakkelijk te bereiden, recepten en kooktechnieken zijn anders. Je kunt kaviaar maken met de toevoeging van wortels, paprika, appels of paddenstoelen. Houd de borden schoon, steriliseer het eindproduct en dan worden de blanco's bewaard bij kamertemperatuur en nemen ze geen ruimte in beslag in de koelkast.