Squash kaviaar met wortelen

Squash kaviaar met wortelen is een van de meest voorkomende soorten blanks voor de winter. Het wordt lange tijd opgeslagen en dient als een uitstekende aanvulling op het hoofdgerecht. Voor de bereiding van gerechten vereist courgette en wortels. Afhankelijk van het recept, kunt u billet krijgen met de toevoeging van paddenstoelen, appels of tomaten.

De voordelen van squashkaviaar

Verse groenten die worden gebruikt om kaviaar te maken, bevatten vitamines en sporenelementen (fosfor, kalium, calcium, zwavel, enz.). Onder invloed van hoge temperaturen worden veel nuttige componenten vernietigd.

100 g van het product uit courgettes en wortelen bevatten ongeveer 90 kcal. Het bevat eiwitten (1 g), vetten (7 g) en koolhydraten (7 g), dus het is behoorlijk voedzaam. Vanwege het lage caloriegehalte kan het worden opgenomen in het menu, zelfs bij een dieet.

Het is belangrijk! De aanwezigheid van kalium in de kuit helpt het werk van de darm te normaliseren.

Wees voorzichtig met kaviaar met een neiging tot steenvorming in de nieren en de blaas. Als u een maagzweer of gastritis heeft, moet u voor het koken recepten kiezen waarbij geen tomaten worden verstrekt.

Principes van koken

Om squash-kaviaar te verkrijgen, moet u de volgende principes in acht nemen:

Kaviaar koken moet in tanks van staal of gietijzer met dikke muren zijn. Dus, met langdurige warmtebehandeling componenten niet verbranden. Zulke gerechten zorgen voor uniforme verwarming, wat een positief effect heeft op de smaak van kaviaar.
Jonge pompoen, waarin geen dikke korst zit, wordt geselecteerd en de zaden zijn nog niet gevormd. Als volwassen exemplaren worden gebruikt, wordt de schil noodzakelijkerwijs verwijderd en de inwendige inhoud verwijderd.
Wortelen geven het gerecht een oranje tint en een zoete nasmaak. Kies voor het koken kleine wortels met felle kleuren.
Ui, knoflook, peper, tomaat helpen de smaak van kaviaar te verbeteren. Als smaakmaker kun je alle kruiden gebruiken, voeg zout en suiker toe.
Voor conserven wordt kaviaar aangevuld met azijn of citroensap.
Om blanks te maken voor de winter, zijn schone, gesteriliseerde containers nodig, die worden geschroefd met doppen.

Basisrecepten

Het koken van kaviaar bestaat uit het hakken van groenten, het daaropvolgende braden of stoven. Dit kan in een koekenpan gedaan worden of door het mengsel in een slowcooker te plaatsen. Knoflook, uien, tomaten en andere groenten kunnen nodig zijn om te koken.

Geroosterde kaviaar

Om dit type courgettekaviaar te bereiden, heb je 3 kg courgette en 1 kg wortels en uien nodig.

Het kookproces omvat de volgende stappen:

Al deze componenten worden fijngehakt en vervolgens apart gebakken in een pan.
Na het roosteren van groenten moet je in een maaidorser malen, mixen en een beetje zout toevoegen.
De resulterende massa wordt geplaatst in een pan met een dubbele bodem.
Voeg na 20 minuten 1 eetl. l. azijn en 2 eetlepels. l. tomatenpuree.
Laat het gerecht 40 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
De afgewerkte kaviaar wordt opgerold in banken en bedekt met een warme deken.

Kaviaar met tomaten en wortelen

Stamp kaviaar met wortels, aangevuld met tomaten, perfect voor het inblikken in de winter.

Bereid het gerecht als volgt voor:

0, 8 kg ui fijngesneden. Een vergelijkbare hoeveelheid worteltaser op een grove rasp.
De resulterende massa wordt uitgespreid op een hete braadpan, vooraf zout en olie toevoegen.
1, 5 kg courgette en 1, 2 kg tomaten moeten grof worden gehakt en dan worden gehakt met gefrituurde wortelen en uien.
Alle componenten worden gemengd met zout, suiker en zwarte peper.
Het resulterende mengsel wordt in een houder geplaatst en gedurende 2 uur op een laag vuur gestoofd. Kaviaar is voortdurend geroerd.
Tijdens het koken kunt u peper en gehakte peterselie aan het gerecht toevoegen.

Knoflookkaviaar

Zelfgemaakte bereidingen met toevoeging van knoflook helpen beschermen tegen verkoudheid in de winter.

Dit gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:

Pompoenen met een totaal gewicht van 3 kg worden gesneden in blokjes. 1 kg witte ui wordt in vier stukken gesneden en vervolgens in dunne reepjes gehakt. 1 kg wortels moet op een grove rasp worden gewreven.
Zonnebloemolie (60 g) wordt in een frituurpan gegoten, waarna de courgette wordt geplaatst. Als de stukjes zacht zijn, worden ze in een vergiet geplaatst.
Op de resterende olie, bak eerst de ui, en ga dan naar de wortel. De resulterende componenten worden toegevoegd aan courgette.
De totale massa groenten wordt door een vleesmolen gescrold, waarna deze in een ketel wordt geplaatst.
Het gerecht moet aan de kook worden gebracht, de lening moet gedurende een half uur op laag vuur worden gestoofd. Periodiek worden de eieren gemengd.
In het stadium van gereedheid, kunt u tomatenpuree (120 g), suiker (50 g) toevoegen. 8 teentjes knoflook moeten door de pers dringen en dan de totale massa inbrengen.
Alle componenten worden gedurende 10 minuten op laag vuur bewaard, waarna de eieren in blikjes kunnen worden verpakt.

Kaviaar met wortelen en champignons

Volgens het volgende recept van pompoen kaviaar met wortelen, het maken van spaties met champignons:

Een grote wortel en een kilo courgette moeten worden geraspt, 2 paprika's kunnen in reepjes worden gesneden. Drie uien worden gesneden met dunne ringen. 0, 4 kg oesterzwammen of champignons kunnen in blokjes gesneden worden.
Vijf kleine tomaten ondergedompeld in kokend water gedurende een paar minuten. Koel vervolgens de groenten in koud water, schil en snijd ze in een blender. De pulp van tomaten kan worden geraspt.
Plaats 2 eetlepels olie in een frituurpan, waarna de container wordt verwarmd. Ten eerste, kook champignons in een pan op matig vuur totdat de vloeistof volledig is verdampt. Daarna worden de champignons grondig gefrituurd. Na het koken worden de champignons in een aparte kom geplaatst.
Bak de ui in de pan gedurende 5 minuten, voeg dan de wortels toe en stoof op laag vuur.
Na 5 minuten worden courgettes, paprika's en tomaten aan het groentemengsel toegevoegd. Het gerecht wordt 20 minuten gekookt als jonge courgette wordt gebruikt. Als de groenten rijp zijn, duurt het proces ongeveer een uur.
Voeg midden in het proces van blussen champignons toe. Enkele minuten voor het koken kunt u gehakte dille gebruiken.
Verbeter de smaak van kaviaar en zal hete peper (een kwart van een theelepel), knoflook, citroensap helpen.

Pittige kaviaar

Liefhebbers van pittig eten kunnen kaviaar bereiden met behulp van de volgende technologie:

Een bittere peper wordt gereinigd van de zaden en vervolgens in dunne reepjes gesneden. Op een grove rasp twee kleine wortels wrijven. Squash in een hoeveelheid van 0, 5 kg en een ui in dunne ringen gesneden. Drie plakjes knoflook worden gemalen met een mes.
Het resulterende mengsel wordt in een hoge braadpan geplaatst en giet dan de olie en wat water. Kaviaar moet op laag vuur worden gestoofd totdat de ingrediënten zacht zijn.
Plantaardige massa wordt gemalen in een blender tot een slappe consistentie wordt gevormd.
Het mengsel wordt uitgespreid op een braadpan en gestoofd tot een dichte massa wordt gevormd.

Pittige kaviaar

Bereidingen voor de winter met een ongewone smaak kunnen worden verkregen uit courgette, wortelen, appels en peper. Het gerecht wordt bereid in een specifieke volgorde:

Om kaviaar te bereiden, worden 3 grote appels genomen, die worden verwijderd uit de schil en de zaaddozen. 3 kg courgette gesneden met appels.
3 kg tomaten ondergedompeld in kokend water, pel ze dan af.
2 kg wortels moet worden geraspt, 1 kg ui wordt in ringen gesneden, zoals 5 kg paprika.
Alle gesneden componenten worden gesneden en in een vleesmolen geplaatst, en vervolgens - in een steelpan om op laag vuur te stoven.
Na 3 uur is de kaviaar klaar om te eten of in potten te rollen. Voeg zout en suiker toe om te proeven.

Pittige kaviaar

Geurige kaviaar kan worden verkregen door een specifieke procedure te volgen:

0, 2 kg wortel gewreven op een rasp, 0, 2 kg witte ui gesneden in ringen. Voeg plantaardige olie toe aan een plantaardige mix en stoof op een klein vuur.
0, 3 kg courgette gewreven op een grove rasp en toegevoegd aan het mengsel.
Na 20 minuten kunnen paprika, gember, laurier, fijngehakte knoflook, zout en suiker aan de schaal worden toegevoegd. Voeg wat water toe aan het gerecht en laat het 30 minuten stoven, af en toe roeren.

Kaviaar in een multivariate

In de aanwezigheid van een multikoker wordt het kaviaar-kookproces sterk vereenvoudigd:

2 wortels en 2 uien, fijngehakt en vervolgens in een slowcooker geplaatst.
In de tank moet je een beetje olie toevoegen en 20 minuten om de modus "Bakken" in te stellen. Van tijd tot tijd wordt de massa geroerd.
0, 5 squash en een Bulgaarse paprika in blokjes gesneden en gedurende 20 minuten in een slow cooker geplaatst met dezelfde modus.
Voeg zout toe aan groenten, suiker, 2 el. l. tomatenpuree, breng dan de slowcooker over in de blusmodus. In deze staat wordt het gerecht gedurende 50 minuten bereid.
Het resulterende mengsel wordt in een menger geplaatst en gemalen.
Azijn wordt aan de potten toegevoegd om in de kaviaar te rollen.

conclusie

Squash kaviaar is een populaire variant van de blanks voor de winter. Courgette past goed bij andere groenten, zoals wortels, tomaten en appels. Voor meer hartige gerechten in het kookproces, kunt u paddenstoelen, specerijen en kruiden toevoegen.

Na verwerking behoudt courgette sporenelementen in zijn samenstelling. Het toevoegen van kaviaar is toegestaan, zelfs in het dieet. Als er problemen zijn met het spijsverteringsstelsel, moet het gerecht voorzichtig worden gebruikt. Een gerecht bereiden in een speciaal gerecht met dikke muren of in een langzaam fornuis.