Greens bewaren voor de winter

Veel huisvrouwen bij de voorbereiding van de eerste en tweede gangen gebruiken geurige, geurige en zeer nuttige groenten. In de zomer is het in overvloed in de tuin te vinden, maar in de frisse winter is het alleen verkrijgbaar in de winkelschappen en zijn de prijzen helemaal niet laag. Gelukkig hebben sommige huisvrouwen recepten bedacht om greens voor te bereiden op de winter. Door eenvoudige manipulaties uit te voeren, is het mogelijk om de kwaliteit en het voordeel van dit veelzijdige ingrediënt te behouden tot het begin van het nieuwe seizoen. Hoe dit te doen en later in het artikel te praten.

Methoden voor het oogsten van groenten

Er zijn verschillende fundamenteel verschillende manieren om greens voor de winter te oogsten. Dus, de meest gebruikte hostesses drogen en bevriezen. Deze methoden zijn vrij eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor onervaren koks. Inblikken en beitsen worden gebruikt om groene voorraden in de winter minder vaak te behouden, omdat deze methoden bepaalde vaardigheden en vaardigheden vereisen.

U kunt alle kruiden voor de winter oogsten, bijvoorbeeld peterselie, dille, salie, selderij, spinazie. De belangrijkste eis voor groen is dat het vers moet zijn. Vervaagde greens zijn niet geschikt om te oogsten.

Groene benodigdheden drogen

Sinds de oudheid hebben mensen geprobeerd voedsel te bewaren door te drogen. Het belangrijkste voordeel van de methode is de mogelijkheid om alle vitamines en voedingsstoffen in het product te bewaren. Het is mogelijk om greens te drogen in natuurlijke omstandigheden, maar in dit geval spelen de weersomstandigheden een grote rol. De greens kunstmatig drogen, sommige groenten en fruit kunnen in de dehydrator zijn. Met dit apparaat kan, ongeacht externe factoren, het vocht voorzichtig uit het product worden verwijderd, terwijl alle nuttige stoffen erin worden bewaard.

Hoe de greens te drogen

Je kunt alle geurige kruiden en kruiden drogen, met uitzondering van sla. Verzameld voor het drogen van het product moet worden gesorteerd, verwijder beschadigde en ruwe bladeren. Spoel een kwaliteitsproduct af met koud water en droog het af door het op een keukenrol of krantenpapier te leggen. Na het verwijderen van vocht van het oppervlak van de bladeren, worden de greens gesneden. Het is belangrijk om te onthouden dat grote stukken lang drogen en rotten als ze van slechte kwaliteit zijn tijdens opslag. Zeer kleine fragmenten vers product verliezen veel sap wanneer ze worden geoogst, waardoor ze na het drogen hun smaak verliezen. Op basis van deze belangrijke punten is het dus noodzakelijk voor elk type greens om de gemiddelde grootte van de stukken te kiezen bij het snijden.

U kunt uw groene benodigdheden op drie verschillende manieren drogen:

  • Als u een dehydrator gebruikt, kunt u het product snel en nauwkeurig drogen. Hiertoe stelt u de temperatuur in op 400C en verstrooit u de groentinten in laden.
  • U kunt het product in een gewone oven drogen. Om dit te doen, zet het gas minimaal aan, plaats de bakplaat in de bovenste groef van de oven. De deur moet tegelijkertijd op een kier staan. Het is in dergelijke omstandigheden belangrijk om niet te verbranden, maar om de greens op een zachte manier te drogen.
  • "Grootvaders" -methode houdt in drogen in natuurlijke omstandigheden. Hiertoe wordt het gemalen product op een tafelkleed gelegd, dat in de schaduw wordt verspreid met een goede ventilatie.

De gereedheid van het droge product kan worden gecontroleerd door aanraking: het eindproduct moet, wanneer het wordt geperst, in verschillende kleine stukjes worden gebroken.

Opslag en gebruik van gedroogd product

U kunt greens bewaren in papieren zakken of hermetisch gesloten blikjes. De keuze van de capaciteit is afhankelijk van de vochtigheid in de kamer. Het is een feit dat gedroogde kruiden een hygroscopische eigenschap hebben en hun eigenschappen kunnen verliezen wanneer ze worden opgeslagen in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid.

U kunt elk type product in afzonderlijke containers of kruiden bewaren, verkregen door verschillende componenten te mengen. U kunt het product gebruiken tijdens het koken van de eerste en tweede gangen, maar u kunt het ook rechtstreeks aan de schaal toevoegen met het afgewerkte voedsel.

bevriezen

U kunt greens voor de winter bewaren door het te bevriezen. De voordelen van deze methode zijn opslag op lange termijn zonder verlies van kwaliteit en veiligheid van alle voedingsstoffen in het product.

Manieren om te bevriezen

Er zijn twee manieren om kruiden te bevriezen: droog en nat.

De droogvriesmethode bestaat uit de volgende stappen:

  • greens zorgvuldig geselecteerd, gewassen, gedroogd;
  • snijd het in kleine stukjes, aangezien het in de toekomst malen van het product bijna onmogelijk zal zijn;
  • het geoogste product wordt in plastic zakken gelegd, stevig vastgebonden en in een vriezer gelegd;
  • voordat ze volledig bevriezen, worden de zakken meerdere keren met de handen opengemaakt, zodat het product vrij vloeiend is en niet bevriest in een enkele grote klomp.

De natte methode van invriezen omvat het maken van ijsblokjes, die zijn gebaseerd op gemalen groenten. Het voordeel van deze methode is het deel van het product. Voor de uitvoering van nat invriezen is noodzakelijk:

  • fijngehakte en gewassen greens;
  • ontbind het product in siliconen of plastic mallen met een klein volume;
  • vul de mallen met water, zet in de vriezer tot volledige glazuur;
  • monteer bevroren blokjes in een plastic zak en doe het in de vriezer.
Het is belangrijk! Voor de bereiding van ijsblokjes moet gezuiverd of gekookt water worden gebruikt.

Na het invriezen zijn verschillende soorten greens bijna niet te onderscheiden, dus wordt het aangeraden om pakketten te tekenen voordat ze bevriezen. Het is mogelijk om zowel afzonderlijke soorten producten als hun mix te bevriezen.

Kenmerken van het gebruik van bevroren greens

Groenen in de vriezer blijven altijd vers. Je kunt het kort voor het einde van het koken toevoegen aan soepen of hoofdgerechten.

Het is belangrijk! Bevroren blokjes moeten van tevoren aan de hoofdgerechten worden toegevoegd, zodat het ijs smelt en het water verdampt.

Opslag van het bevroren product wordt uitgevoerd in een vriezer. Kortdurende uitval zal geen noemenswaardige schade aan het product veroorzaken. Maar het is belangrijk om te onthouden dat het ontdooide product niet opnieuw kan worden ingevroren, omdat het zijn kwaliteit verliest.

inblikken

Ingeblikte groenten kunnen niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig. U kunt verschillende soorten geurige kruiden bewaren. Hiervoor moet je recepten vinden die helpen om het product op de juiste manier te bewaren. Hier zijn slechts enkele van hen:

  1. Spoel de greens af en droog ze. Het kan peterselie, dille, selderij, koriander of een mengsel van al deze kruiden zijn. Het totale gewicht van het groene product moet 2 kg zijn. Bovendien kunt u 500 g wortel van peterselie of wortel van selderij aan het mengsel toevoegen. Groenen worden vermalen, de peterseliewortel wordt in dunne krullen gesneden. 250 g zout wordt toegevoegd aan het totale mengsel van producten. Het resulterende mengsel is gevuld in potten. Het is beter om containers met een kleine capaciteit te kiezen, omdat het ingeblikte product niet lang in open toestand bewaard kan worden. Banken in volume van 100 en 200 g vullen zich dicht met greens zodat ze begon te sapelen. Voeg daarna 70% azijn toe (2 eetlepels per pot van 100 g). Gevulde potten worden 5-7 minuten in kokend water gesteriliseerd en vervolgens opgerold.
  2. Groenen (dille, selderij, peterselie) in een hoeveelheid van 1 kg wassen en fijn hakken. Prei (200 g), uien (300 g), wortelen (300 g) schoon en snijd ze in plakjes. Voeg de gehakte pod van bittere peper en 3-5 peulen zoete paprika aan het mengsel toe. Voeg zout toe aan het mengsel in een hoeveelheid van 460 g en 4 el. l. azijn. Na grondig mengen, vul de potten met groen, steriliseer ze gedurende 5-6 minuten en rol ze op.
  3. Een universeel recept voor conserven omvat het gebruik van een mengsel van verschillende geurige kruiden in een hoeveelheid van 2 kg. Het gesneden mengsel van producten wordt stevig in potten geplaatst en met siroop gegoten (1 l gekookt water, 45 g suiker, 25 g zout, 1 eetlepel azijn 8%). Steriliseer het mengsel gedurende 20 minuten in kokend water.

Voor het bakken van groenten in blik, kunt u deze of andere recepten met foto's gebruiken.

Een ongewoon recept is te vinden op de video:

U kunt de hele winter potten met ingeblikt voedsel in de kelder of in de kelder bewaren. Na opening worden ze 2-3 dagen bewaard in de koelkast. Voeg ingeblikt product toe in soepen, ongeveer 1 eetl. l. 2 liter vloeistof.

Ingelegde greens

Hoge zoutconcentratie zorgt ervoor dat kruiden niet verslechteren. Voor beginners en ervaren huisvrouwen kan een universeel zout recept nuttig zijn:

Gewassen en gedroogd geurig gras (eventueel) fijngehakt en gemengd met zout. Voor elke 1 kg product moet ongeveer 250 g zout zijn. Na grondige menging wordt het product stevig in schone potten geplaatst en bedekt met een nylon dop. 2 dagen lang zout in de koelkast bewaren. Gedurende deze tijd moeten de greens in de bank worden gecomprimeerd. Vrije ruimte in dit geval, moet u bovendien vullen met zoutmengsel. Bewaar geoogste augurken op een koele, donkere plaats. Ideaal voor opslag van geschikte koelkasten.

Het is belangrijk! Met behulp van een dergelijke knuppel is het noodzakelijk om te onthouden over de hoge concentratie van zout, daarom zou minder kruiden aan de gerechten moeten worden toegevoegd.

conclusie

Er zijn veel manieren om greens te redden. Elke gastvrouw moet zelfstandig de beste weg voor zichzelf kiezen. Als het huis bijvoorbeeld een grote vriezer heeft, is dit de gemakkelijkste manier om het product te bevriezen. Deze bereidingswijze vereist niet veel inspanning, kennis en tijd. Met behulp van een dehydrator kunt u het product snel en nauwkeurig drogen en neemt u tijdens opslag geen ruimte in de koelkast in. Inblikken en zouten kost tijd en kennis. Dergelijke methoden van oogsten worden vaak gebruikt door ervaren huisvrouwen. Maar welke bereidingswijze ook wordt gekozen, moet men altijd onthouden dat groenten een bron van vitamines zijn, wat vooral nodig is voor een persoon in de winter.