In de zomer staat de tuin vol met fris, geurig groen. Maar in de winter wil ik home-vitamines behagen. Hoe te zijn? Er zijn veel manieren om groene bladeren voor de winter te oogsten. We zullen praten over zouten regels. Opgemerkt moet worden dat zout tot 70% aan voedingsstoffen en vitamines bespaart.

Vaak zijn onze lezers, vooral jonge gastvrouwen, geïnteresseerd in groentesalons voor de winter, welke kruiden en planten kunnen worden gebruikt en hoe lang de preparaten worden bewaard. We zullen dit in detail proberen te vertellen.

Welke greens zijn geschikt voor zouten

Ze vullen de winter thuis met alle pittige kruiden en bladeren die in de tuin groeien. U kunt in banken sparen:

• dille en peterselie;
• ui en knoflookveren;
• ui en knoflook pijlen;
• koriander en selderij;
• wortelen en bietenbladeren;
• sorrel, rucola en andere kruiden.

Waarschuwing! Zoute groenten gisten nooit, het behoudt zijn smaak en smaak.

Voorbereiding voor beitsen

Snijd de takjes en bladeren van groene planten moet onmiddellijk vóór het zouten. Ze worden in verschillende wateren gewassen om de kleinste zandkorrels en insecten te reinigen. In het laatste water blijven de kruiden twee uur staan ​​om de bitterheid weg te nemen. Daarna worden dille, peterselie, selderij, koriander, andere kruiden en bladeren in één laag op een schone handdoek gelegd om te drogen.

Het is belangrijk! Het is niet nodig om het verwelken van het werkstuk toe te staan, dit heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het eindproduct.

Snijd de takjes en bladeren niet te klein om in de winter in de potten te zouten, de stukken moeten medium zijn. Een portie dille, peterselie, selderij of koriander twijgen kan heel worden gelaten. Het is een uitstekend materiaal voor het versieren van gerechten in de winter.

Groene bladeren en kruiden kunnen op verschillende manieren worden geoogst: gebruik droog zouten of giet de voorvorm met pekel.

Tip! Voor het droogzouten is het aan te raden groot steenzout aan te schaffen.

Vouw de voorbereide sneden in gesteriliseerde potten. De beste container - 0, 5 liter. Je kunt de potten sluiten met metalen of nylon hoezen: in beide gevallen perfect bewaard.

Hoe greens te pekelen

Nadat je de takjes hebt gesneden en de bladeren en potten klaar zijn, begin je met zouten.

Overweeg opties met droog zout en pekel.

Droge ambassadeur

Kortom, bij het zouten van kruiden voor de winter, zijn de recepten bijna identiek. Om de groene massa zijn kwaliteiten te laten behouden en niet te vergisten, is het noodzakelijk om 250 gram zout per kg te nemen.

En nu over het principe:

1. Geoogste, gewassen, gedroogde kruiden en bladeren worden gesneden op een keramische of houten plank, in een grote bak gedaan. Je kunt zout toevoegen aan de totale massa, goed mengen en vervolgens in potten leggen, lagen aanstampen.
2. Er is nog een andere optie: giet droge greens in voorbereide containers: een laag greens - een laag zout, enzovoort. Tinker verdichte greens.
3. Zet de banken 1-2 in de kamer. Gedurende deze tijd zullen dille, peterselie of andere kruiden tot rust komen. U kunt altijd een nieuwe portie aan de bank melden.

LET OP! In banken van kleine afmetingen is het veel handiger om bladeren en kruiden te rammen, en de output is groter.

Veel huisvrouwen maken een videoband van het proces van pekelgreens. We bieden aan om te zien hoe dit wordt gedaan:

Pekel in pekel

Als u in de winter vrijwel verse groenten bij de hand wilt hebben - wortelbladeren, bieten, ui en knoflookpijlen en verschillende pittige kruiden, gebruik dan pekel voor blanco's.

Het is belangrijk! In dit geval rolt ingelegde dille in en de peterselietoppen zijn noodzakelijkerwijs een metalen deksel.

Hoe groene twijgen en bladeren in pekel te maken, wat u moet weten? Er zijn twee opties voor het oogsten van greens in pekel:

1. Bereide kruiden en bladeren (afzonderlijk) worden in een emaillen pan gedaan, giet er water in, zout naar smaak, breng aan de kook. Kook niet langer dan 5 minuten. De resulterende massa wordt onmiddellijk in steriele potten gegoten en gerold.
2. Groenen in een bak doen, vullen met de kokende pekel (zout naar smaak) en sluiten met metalen dekens.

Brine augurk recept

Per kilogram kruiden en groene bladeren is vereist:

• water - 0, 3 l;
• 8% azijn - een halve liter;
• zout - 30 gram;
• mager olie - 50 gram.

Maak eerst de pekel: voeg na het kokende water azijn en zout toe. Deze pekel kan gezouten biet, radijs en worteltoppen, ui en knoflookpijlen zijn. Gesneden twijgen en bladeren moeten groot zijn en onmiddellijk in potten worden gedaan. Golf van kokende vloeibare greens, voeg olie toe. Rol onmiddellijk op, draai ondersteboven en wikkel het in. Als de banken zijn afgekoeld, opruimen voor opslag op een koele plaats.

Geassorteerd voor de winter - een recept

Zoutgreens voor de winter is een interessant en fascinerend proces dat ruimte geeft aan verbeelding. Veel huisvrouwen stellen verschillende producten samen. Het blijkt verrassend smakelijke knuppel, geschikt om eerste en tweede gangen te koken. Dit assortiment wordt toegevoegd in de laatste minuten van het koken.

We hebben nodig:

• peterselie en dille bladeren - per kilogram;
• prei - kilogram;
• selderij bladeren - 500 gram;
• wortelen en rijpe tomaten (kan rood en geel zijn) - per kilogram;
• zout - 1 kg.

De manier om gezouten groenten met groenten te koken is eenvoudig:

1. Na grondig wassen en drogen worden de greens geplet.
2. Wortel gewreven op een grove rasp.
3. Vleestomaten worden in reepjes gesneden.
4. Gemengd met zout.
5. Verdeel de blanco in blikken in lagen: eerst de greens, dan de wortels, opnieuw de greens - de tomaten, tot de container vol is. Sluit het capron-deksel of perkamentpapier. Opgeslagen staaf in de koelkast.

Zoute sorrel

Wil je in de winter verwennen met zeven groene koolsoep, pastei met een heerlijke vulling - pekel de zuring in potten. Het zal een minimum aan tijd kosten, maar u krijgt vitamines.

Voor de bereiding heb je volgens het recept een kilo zuring en 50 gram zout nodig (niet gejodeerd).

Waarschuwing! Het is noodzakelijk om zuring langdurig en grondig te wassen: zelfs de kleinste korrel zand zal leiden tot verzuring van het product.

Gewassen en gedroogde zuring kan worden gesneden in klein of groot, zoals u wilt. Vouw het werkstuk in een grote container en voeg zout toe. Roer met je handen, maar druk niet op de bladeren.

De massa moet minstens een uur staan ​​om het sap te laten verschijnen. Als het niet genoeg is, zelfs als het zout is. Leg de zuring daarna in steriele potten, licht aanstampend. Bedek met gewone overtrekken of oprollen. U kunt in de kelder of in de koelkast bewaren.

Zoals je kunt zien, is het niet moeilijk om zuring voor de winter in banken te maken.

Waarschuwing! U kunt gezouten greens op een temperatuur van 0 - + 5 graden opslaan voor maximaal 10 maanden, praktisch tot de nieuwe oogst.

In plaats van een conclusie over de voordelen

Het zouten van kruiden en bladeren voor de winter is een geweldige optie:

1. Eerst krijgt u de hele winter verse groente.
2. Ten tweede worden daarin bijna honderd procent vitamines en voedingsstoffen opgeslagen.
3. Ten derde verandert de smaak en kleur van dille, peterselie, selderij en andere kruiden niet.
4. Ten vierde, zout voorkomt de groei van bacteriën die het fermentatieproces veroorzaken.

Als je gezouten greens gebruikt, hoef je geen zout toe te voegen, er zit voldoende zout in. Dus, ga je gang en met een liedje voor het oogsten van groen voor de winter.