Squash caviar: een recept voor conservering

Squash-kaviaar is altijd hoog in aanzien geweest bij Russen. In de Sovjettijd was het gratis om in de winkel te kopen, de snack werd gemaakt volgens een speciale technologie en strikt volgens GOST. Haar smaak was buitengewoon. In de jaren 90, toen de herstructurering begon, sloten veel conservenfabrieken zich terug. En er was praktisch geen geld voor de aankoop.

Maar de Russische persoon is niet zo gemakkelijk om te verslaan. Onze huisvrouwen gingen zich bezighouden met het behoud van volwassen groenten. Opgemerkt moet worden dat succesvol is. Dit zijn groenten in het zuur, zowel gezouten als gefrituurd. En hoeveel recepten voor het inblikken van squashkaviaar is door hen verzonnen! Ze kunnen niet allemaal in één artikel worden gepresenteerd. Sommige recepten worden heilig bewaard in gezinnen. Maar we hopen dat na de publicatie van het artikel het spaarpotje met recepten voor het conserveren van kaviaar uit courgettes weer aanvult.

Kaviaar Recepten

Volgens de beschikbare recepten, kan squash kaviaar worden gemaakt met een verscheidenheid aan groenten en kruiden, zelfs met fruit en rozijnen. Wij bieden u verschillende opties voor ingeblikte pompoenkaviaar voor de winter.

Optienummer 1

Om heerlijke pompoenkaviaar voor de winter klaar te maken, moet je inleveren:

jonge pompoen - 1 kg;
wortelen en niet-scherpsmakende pepers - 0, 250 kg;
witte uien - 2-3 bollen;
knoflook - 2-3 teentjes;
vlezige tomaten - 0, 3 kg;
suiker - een tl;
plantaardige olie - ½ kop;
Azijnzuur - 1 grote lepel.

Waarschuwing! Voor dit recept geeft kaviaar niet de hoeveelheid zout en zwarte peper aan: het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren.

Kookproces:

Groenten worden gewassen, geschild, in reepjes gesneden. Courgette, tomaten, pepermolen in een vleesmolen. Volgens de aanbevelingen, is voor dit type pompoen kaviaar, gehakte ui gebakken tot goudbruin.
Doe de groenten samen met de uien in een dikwandige pot en zet ze op middelhoog vuur om te stoven. Het proces is lang, omdat je de vloeistof zoveel mogelijk moet verdampen. Vergeet niet om de plantaardige massa te mengen, anders zal het branden.
Zodra de ree van de courgette dikker wordt, moet je zout, suiker, peper en knoflook toevoegen (het wordt geperst met knoflookpers).
Na een derde van een uur wordt azijn gegoten, zoals squash kaviaar wordt geoogst voor de winter. En na 5 minuten neergelegd in hete steriele potten. Ze zijn gesloten, omgekeerd en verzonden om af te koelen onder een bontjas.

LET OP! Het behoud van dit recept is niet gesteriliseerd.

Optienummer 2

Dit is een ongewoon kaviaarrecept met pompoen. Dat is hoe het wordt voorbereid in Hongarije. Russische huisvrouwen hielden ook van deze snack. Tegenwoordig wordt veel squash-pompoenkaviaar in veel gezinnen vaak gekookt. Hoewel elk van hen zijn eigen smaak heeft bijgedragen.

Dus, welke producten hebben een recept nodig voor het koken van kaviaar in de winter:

courgette - 1000 g;
pompoen - 500 g;
wortel - 200 g;
rijpe rode tomaten - 300 g;
uien - 200 g;
zoete Bulgaarse peper - 2 stuks;
kristalsuiker - 30 g;
mayonaise - 2 eetlepels;
azijn - 1 eetlepel;
zout en peper naar smaak.

Tip! In de ingeblikte kaviaar met courgette en pompoen voor de winter, kunt u eventuele groenten toevoegen om de smaak van het gerecht te verduisteren.

Alle bereide groenten worden in verschillende gerechten in blokjes gesneden. Terwijl de courgette en pompoen (kies het vruchtvlees en de zaden) afzonderlijk worden gestoofd, moet je het roosteren van wortels, paprika's en uien in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

Wanneer het grootste deel van de vloeistof is verdampt, wordt squash-pompoenmassa gecombineerd. Ze leggen gesneden tomaten zonder schil, suiker, zout, boter, peper en blijven 60 minuten sudderen. Voeg dan mayonaise toe, kook nog een derde van het uur en giet een lepel azijn.

Waarschuwing! Als je de consistentie van courgettesnack wilt krijgen, vergelijkbaar met het winkelproduct, breek de stukjes dan met een blender.

Als je kaviaar hebt gemalen met een blender, dan zal het nog 5 minuten moeten koken. Kaviaar rollen in banken, let op de strakheid van de hoezen.

Optienummer 3

Om kaviaar te behouden, die qua smaak vergelijkbaar is met Sovjetproducten, geproduceerd volgens een speciale technologie en strikt volgens GOST, moet je wat zaken uitstellen en langer bij het fornuis blijven. Maar het resultaat zal een snack zijn van courgettes, waarvan uw gezin niet voor de oren kan worden gesleept.

Je moet een aanzienlijke hoeveelheid ingrediënten in voorraad hebben:

courgette - 3 kg;
wortelen - 1 kg;
witte ui - 1 kg;
rijpe rode tomaten - 1, 5 kg. Ze kunnen worden vervangen door tomatenpuree - 150 g;
pimentbes en zwarte peper - een kwart theelepeltje;
witte wortels (selderij, peterselie, pastinaak);
zout - 60 g;
suikerzand - 120 g;
9% tafelazijn - 2 eetlepels;
elke geraffineerde plantaardige olie - 1 kop.

Tip! Veel huisvrouwen in de klassieke kaviaar van de receptenpompoen zijn aangepast: voeg gehakte takjes dille en peterselie toe.

Maar het is niet noodzakelijk.

De stadia van het inblikken van pompoenkaviaar voor de winter:

Eerst worden de groenten gesneden in blokjes, wortels en wortels gewreven op een grove rasp. De essentie van het inblikken van courgette in dit recept is om alle ingrediënten afzonderlijk te roosteren tot goudbruin en zacht.

Om de gewenste consistentie van geroosterde groenten en wortels te verkrijgen, scrollt u in een vleesmolen of maalt u met een blender en zet u de stoofpot. De olie die achterblijft in de pannen, wordt afgevoerd naar de totale massa.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, met uitzondering van azijn. Gekookte kaviaar voor de winteroogst gedurende een half uur. Het is noodzakelijk om kaviaar te proeven voordat je azijn maakt.
Als je squashbereiding met groen wilt, voeg het dan 15 minuten voor het einde van de bereiding toe. Giet vervolgens azijn en laat het nog 5 minuten zweten.
Kant-en-klare kaviaar van courgettes, zoals in de winkel, in steriele potten neergelegd. Metalen hoezen. Een soort sterilisatie van de afgewerkte snack gaat onder een bontjas door. Omgekeerde potten houden vast totdat ze afkoelen.

Kookmogelijkheden voor kaviaar zijn er veel, we bieden een video-recept aan:

Tot slot enkele tips

Wanneer we kaviaar thuis bewaren, is het noodzakelijk om uiterst voorzichtig en attent te zijn.

Kies alleen gezonde groenten zonder gebreken. Azijn is nodig voor winterbereidingen, hoewel er opties zijn met citroenzuur.

Alle ingrediënten, inclusief peperkorrels, moeten in verschillende wateren worden gewassen. Het is beter om kaviaar van courgette in glazen potten van een halve liter te gieten, want in open vorm duurt het niet lang. Banken en deksels worden gewassen met warm water met zuiveringszout en vervolgens gesteriliseerd met stoom. Je kunt de container frituren en afdekken in de oven.

We wensen je succesvolle voorbereidingen en genieten van je maaltijd!