In de tuinen en voorstedelijke gebieden worden diverse groenten verbouwd, waaronder courgettes. Soms groeien ze zo dat tuinders niet weten wat ze moeten doen. Squash kaviaar is een favoriet gerecht van veel Russen. Het wordt constant in de winkel gekocht. Maar helaas is de smaak van dit product de afgelopen jaren dramatisch veranderd en niet altijd ten goede. Bovendien wordt tegenwoordig in veel ondernemingen blikvoer niet volgens GOST gemaakt, maar volgens TU. En de kosten zijn niet altijd tevreden.

Wees niet boos, want pittige squashkaviaar voor zelfgemaakte winter is veel smakelijker en gezonder. De minnares, behalve azijnessen, gebruikt immers geen bewaarmiddelen en additieven, maar vervangt de smaak van verschillende groenten. Alle ingrediënten zijn alleen natuurlijk en gezond. Er zijn een groot aantal recepten voor de bereiding van squashkaviaar voor de winter. We stellen voor om bij ons een scherpe snack te koken.

Stap voor stap koken

Voor het koken van kaviaar van courgette voor de winter met alleen verse groenten. Ze hebben veel meer vitamines en voedingsstoffen.

Om kaviaar in ons recept te maken, moet u van tevoren dergelijke ingrediënten inslaan:

• Verse pompoen - 4 kg;
• wortelen - 2 kg;
• knoflook - 100-150 gram;
• zoete Bulgaarse peper (rood of geel, kan de helft zijn) - 4 stuks;
• raapuien - 1 kg;
• tomatenpuree - 500 gram;
• plantaardige olie - 250 gram;
• rode en zwarte gemalen peper - 1 theelepel;
• azijnzuur - 1 eetlepel;
• zout - 1, 5 eetlepels;
• suiker - 2 theelepels.

Alle producten die in het recept worden gepresenteerd, worden door onze tuinders geteeld. Ze zijn fris en milieuvriendelijk. Daarom is het eindproduct nuttig.

Stap één - Groenten koken

Tip! Voor het koken van kaviaar voor de winter gebruiken we alleen jonge squash met zachte huid. Er zijn nog vrijwel geen zaden in.

Eerst moet squash in verschillende wateren worden gespoeld om uit de grond te komen. Soms schillen ze de groenten niet, maar de kaviaar blijkt grof te zijn. Daarom is het beter om het te snijden met een scherp mes. Snijd het midden met de zaden. Groente snijd in halve ringen of blokjes en gebakken in een beetje olie op laag vuur.

Het is belangrijk! Voor ons gaat het er vooral niet om groenten te bakken, maar om ze zacht te maken.

Stap twee

Terwijl de courgette wordt verzacht, laten we de rest van de groenten doen:

1. Schil, was de uien en hak ze fijn. Om niet te huilen, houd je het een paar minuten in de vriezer: het is gemakkelijker om te snijden en niet om het uit te scheuren.
2. Knoflookteentjes, wassen en overslaan door knoflookpers. Volgens het recept wordt deze groente van 100 tot 150 gram genomen. Het hangt allemaal af van hoe scherp squash kaviaar voor de winter die je wilt krijgen.
3. Bulgaarse peper in tweeën snijden, partities en zaden verwijderen (natuurlijk, anders wordt de kaviaar lange tijd niet opgeslagen). In meerdere stukken gesneden.
4. Spoel wortels, pel ze en houd ze opnieuw vast onder stromend water. Gebruik voor het slijpen een rasp met grote cellen.

LET OP! Groenten na het wassen, gedroogd op een servet.

Stap drie

Gesneden uien en peper om te laten in plantaardige olie, zet in een pan. In deze olie bak wortelen.

Stap vier

Combineer courgette, wortelen, uien, Bulgaarse peper, mix. Als de massa een beetje is afgekoeld, dood het dan met een blender. Je kunt ook door de gehaktmolen scrollen, er gebeurt niets. Zet alles in de pan om te koken.

Breng op smaak met zout, suiker en plantaardige olie. Zet de container op het vuur, roer constant. Zodra de massa kookt, moet het vuur tot een minimum worden beperkt. In het begin zal kaviaar waterig zijn.

Bereiden van kaviaar uit courgette met constant roeren gedurende 1, 5 uur. Voeg daarna tomatenpuree, roodgloeiend en zwarte peper toe en kook nog eens 1, 5 uur. Tegen het einde van het koken, moet kaviaar van squash in dichtheid lijken op een dorp zure room. Vergeet niet om kaviaar te proeven. Als er niet genoeg zout is, zal het eindproduct in de winter slecht worden opgeslagen, maar overdrijf het niet.

Knoflook en azijnessence wordt toegevoegd 10 minuten voordat het gerecht klaar is. Als je eerder knoflook toevoegt, behoudt het zijn smaak niet.

Waarschuwing! Laat de massa niet verbranden, anders zal de kaviaar bitter worden.

Bovendien kan een dergelijk product schadelijk zijn voor de gezondheid.

Stap vijf

Banken zijn van tevoren voorbereid. Ze worden samen met de deksels gewassen en gestoomd. Spreid de kaviaar direct na het koken uit de pompoen. Na het rollen draaien de banken ondersteboven en reinigen ze onder een bontjas totdat deze volledig afkoelt.

U kunt voor de winter hete kaviaar uit de pompoen bewaren, bereid volgens dit recept, in de koelkast of in de kelder.

Een ander recept voor kaviaar, vanaf de kindertijd:

conclusie

Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks in het bereiden van pittige squash voor de winter. En onze gastvrouwen hebben genoeg moeite en geduld. Maar in de winteravond kunt u de aardappelen koken, een pot met knoedels openen en een smakelijk diner nuttigen. Probeer een gerecht te bereiden volgens ons recept - u zult er geen spijt van krijgen.